Fils d’éleveur de bovin lait à Livarot, Yoann Levray a fait des études en économie, tout en restant intimement persuadé qu’il reviendrait un jour vers l’agriculture. Ce fut chose faite une fois diplômé. Il enseigne les sciences économiques et sociales au lycée de la Baie du Mont-Saint-Michel. Mais pour Yoann, ce n’est qu’un bon compromis : « J’aurais préféré être acteur dans le monde agricole. »
« Une visite à l’écomusée du pays de Rennes m’a permis de me rendre compte de l’intérêt qu’il y avait à faire de l’élevage des moutons Landes de Bretagne, aux vertus culinaires avérées », explique-t-il.
Il s’est fixé quelques impératifs : autonomie, relocalisation, contrôle de la chaîne des valeurs, cohérence… En somme, « une agriculture paysanne » que l’on partage localement. Yoann Levray fait également partie de l’association Moutons des pays de Bretagne (Deñved ar vro), qui a pour but la sauvegarde des races bretonnes Landes de Bretagne et Belle-Ile.
Mise à disposition d’un terrain communal
Yoann Levray, qui a sollicité une convention d’occupation précaire pour un éco-pâturage, bénéficie d’une mise à disposition de terrain gratuite, au parc Pierre-Rouzel à Liffré (35), pour six mois renouvelables. Cette mesure a été adoptée à l’unanimité par le conseil municipal. Il s’est engagé à entretenir les clôtures construites par la ville.
Ensuite, cela se compliquera car « l’accès au foncier pour des projets dits alternatifs est difficile ». Cette opportunité d’installation, même précaire va lui permettre « de monter un projet d’installation individuelle. » Cécile Joly, sa compagne, dans une démarche de formation Brevet professionnel de responsable d’exploitation agricole (PREA), est prête à se lancer dans l’élevage en vue d’obtenir une habilitation.
En attendant, Yoann, qui continuera dans l’enseignement agricole, noue des relations avec le monde professionnel car « la viande atypique rouge, au gras ferme, tendre et savoureuse, justifie sa commercialisation, en circuit court principalement ».
